Культура осетинского народа многогранна и уникальна. Одно из самых почетных мест в ней занимает традиционное застолье, главным атрибутом которого является осетинский пирог с сыром.
Это блюдо можно назвать действительно уникальным. Его рецептура и технология приготовление не менялась на протяжении многих веков. Это говорит о том, что и сегодня осетинский пирог сохранил свой первозданный вид и неповторимый вкус.
Осетинские пироги имеют символическое значение в традиционном застолье, приуроченном к тому или иному событию. Будь то религиозный праздник, день рождение одного из членов семьи, свадьба или траурное мероприятие — главным атрибутом останется осетинский пирог. Отличаться будет лишь количество пирогов. На праздники хозяйка готовит 3 пирога, которые означают единство солнца, земли и Бога. Примечательно то, что пироги принято подавать на стол не по отдельности, а в сложенном друг на друга виде.
Начинка для осетинских пирогов может быть разнообразной. Но самыми популярными остаются сырные пироги. Их пикантный и слегка терпкий вкус покоряет с первой секунды и остается в памяти навсегда.
Сырные осетинские пироги могут быть нескольких видов:
- Уалибах.
В качестве начинки, при приготовлении этого пирога, используется осетинский сыр из коровьего или козьего молока.
- Артадзыхонта.
Главным отличием пирога является его треугольная форма. Для приготовления начинки используется традиционный сыр.
- Фыдджын.
Пирог с мясом и небольшим количеством сыра.
Изначально, в качестве начинки для осетинских пирогов хозяйки использовали только сыр. Именно поэтому пирог с сырной начинкой считается самым традиционным осетинским блюдом. Даже несмотря на то, что сейчас в качестве начинки начали использовать разнообразные продукты, именно сырный осетинский пирог остается блюдом, которое пользуется огромной популярностью как среди самих осетинов, так и среди представителей других народов.
Благодаря уникальному вкусу и неповторимому аромату, осетинские пироги можно назвать настоящим произведением кулинарного искусства. Если вы все еще не знакомы с этим удивительным блюдом, то знайте — пришло время попробовать кусочек традиционного осетинского пирога. Поверьте, его вкус не оставит вас равнодушным.
