Зима – традиційно небагата на сезонні овочі та фрукти. І якщо цитрусові у цю пору – в фаворитах, то на помідори і огірки покупці дивляться із недовірою. «Тепличні», «нітратні» і «ГМОшні» – такі зазвичай асоціації із гарними на вигляд зимовими овочами.
Тож, як кажуть, і хочеться, і колеться. З одного боку – тренери, дієтологи та нутріциологи рекомендують споживати велику кількість овочів і зелені цілий рік, з іншого – люди бояться шкідливого впливу на організм.
Інформаційне агентство ВолиньPost вирішило у лабораторних умовах перевірити на вміст нітратів огірки і помідори із супермаркету та ринку Луцька.
Для свого експерименту ми купили овочі на ринку «Північний» та у супермаркеті «АТБ» (і там, і там – і огірки, і помідори) та завезли їх для аналізу у санітарно-гігієнічну лабораторію відділу дослідження фізичних та хімічних факторів Волинського обласного центру контролю та профілактики хвороб.
Спойлер: вміст нітратів і в огірках, і в помідорах із ринку та супермаркету відповідає вимогам санітарного законодавства.
А тепер детальніше.
Допустимі норми нітратів згідно з нормативними документами становлять: для помідорів на ґрунті/тепличних – 150/300 мг/кг , для огірків – аналогічно.
За результатами досліджень овочі з ринку виявилися все ж більш безпечними.
Вміст нітратів як в досліджених огірках, так і у помідорах становив менше 36 мг/кг.
Щодо овочів з супермаркету «АТБ», то тепличні огірки містили нітратів 297,5 мг/кг (при нормі 300 мг/кг), а помідори – також менше 36 мг/кг.
Купувати чи все одно побоюватися зимових овочів і чекати до весни – справа кожного. Ексочільниця МОЗ Уляна Супрун на цю тему зауважувала, що бідний раціон більш шкідливий для здоров’я, ніж овочі та фрукти у несезон із супермаркету.
Довідково:
Нітрати – це природні речовини і в нормальних кількостях вони наявні в усіх рослинах і є нешкідливими для людського організму. Шкідливими вони стають тільки тоді, коли їх кількість значно перевищує допустимі норми. Потрапляючи в організм, нітрати під впливом хімічних реакцій перетворюються в нітрити. А нітрити в свою чергу вступають у взаємодію з гемоглобіном (важливий компонент крові, який транспортує кисень) і в організмі настає кисневе голодування.
Важливо знати, що для людини гранично допустима добова доза нітратів є 3,7 мг на 1 кг маси тіла, нітритів — 0,2 мг. Безпечною вважається норма нітратів до 600 мг на добу, а для дитини до 50 мг на день, але ця доза має бути одноразовою.
