Внутри скорлупы ореха макадамия находится ядро — кремово-белое, нежное и очень маслянистое, с тонким сладковатым вкусом, напоминающим одновременно сливочное масло и арахис, но значительно более изысканным.
Этот орех считается одним из самых дорогих в мире. Все дело в том, что он растет только в нескольких странах, таких как Австралия и Гавайи, а его сбор и очистка требуют много времени и сил. Это как с редкими сортами кофе: чем сложнее процесс выращивания, тем выше цена.
Вкус макадамии напрямую зависит от условий произрастания и созревания. Лучшие орехи — это зрелые, собранные в оптимальные сроки. Зеленые будут иметь менее выраженный вкус и более водянистую текстуру. Чем же полезна макадамия и сколько орешков можно есть безопасно для здоровья? На эти вопросы «Доктору Питеру» ответила Дарья Ярыгина, интегративный нутрициолог Dietology Live.
Дарья Ярыгина
Правильное питание
Интегративный нутрициолог Dietology Live
Полезные жиры — для здоровья сердца
В макадамии много жиров, но не стоит пугаться этого слова. Это те самые хорошие жиры, которые помогают нашему организму. Представьте, что ваши сосуды — это водопроводные трубы. Если в них скапливается слишком много мусора («плохого» холестерина), вода будет течь медленнее, со временем трубы могут засориться. Орехи макадамия помогают прочистить сосуды, снижая уровень вредного холестерина и поддерживая здоровье сердца.
Антиоксиданты — защита от старения
Орехи макадамия богаты веществами, которые помогают организму бороться со старением и различными заболеваниями. Представьте, что ваш организм — это дом, который со временем портится от дождя, солнца и ветра. Антиоксиданты работают как защитное покрытие, которое не дает дому разрушаться. Они помогают сохранить кожу молодой, волосы крепкими, а организм здоровым. Интересный факт: макадамия содержит редкое вещество — галангин, который, по некоторым исследованиям, может даже препятствовать развитию раковых клеток.
Сахар в крови
Макадамия может быть полезна для людей, у которых есть проблемы с уровнем сахара в крови. Как это работает? Представьте, что в вашем теле есть печь, которая сжигает углеводы и дает вам энергию. Если дрова (сахар) подбрасывать слишком быстро, огонь может вспыхнуть слишком сильно, а потом резко потухнуть. Орехи макадамия помогают поддерживать равномерное горение, чтобы вы дольше оставались сытыми и энергичными, а уровень сахара в крови не прыгал вверх и вниз.
Кому не надо увлекаться
Хотя макадамия очень полезна, некоторым людям она может не подойти. Если у вас есть аллергия на орехи, макадамия может вызвать неприятные реакции: зуд, сыпь, отеки. В этом случае лучше избегать ее употребления.
Орехи содержат много жиров, что может быть тяжелым испытанием для желудка, особенно если у вас есть заболевания поджелудочной железы или желчного пузыря. Если после орехов у вас появляется тяжесть в животе, лучше уменьшить их количество.
Как есть макадамию
Можно есть орехи в чистом виде, но лучше не переедать: достаточно 10-15 штук в день. Это примерно 20-45 грамм. Начинайте с меньшего количества (например, 5-7 орехов) и наблюдайте за реакцией вашего организма. Если все хорошо, можете постепенно увеличить порцию. Не стоит съедать больше 15-20 орехов за один раз. Лучше распределить их на протяжении всего дня — например, как полезный перекус. Орехи хорошо сочетаются с салатами, йогуртами, кашами и выпечкой.
Масло макадамии можно использовать в салатах или даже для жарки, а еще оно отлично увлажняет кожу и волосы.
