Весной в лесу появляются первые грибы, и многие спешат отправиться на их поиски. Однако стоит помнить, что в этот период съедобных грибов немного, зато растут ранние ядовитые виды, которые легко спутать.
Сморчки и строчки, опята и ложноопенки — в этой статье расскажем о самых распространенных весенних грибах центральной России.
Какие съедобные грибы собирать весной
В апреле-мае в лесу можно встретить такие съедобные грибы:
- Стробилюрусы — мелкие шляпочные грибы на еловых шишках. Их собирают редко из-за скромных размеров.
- Вешенки — зимовавшие под снегом осенние экземпляры. Вкусные и долго хранящиеся.
- Летние опята — молодые шляпки опенков, появляющиеся на пнях. Нужно отличать от ложных опят.
Особо ценится сморчок — деликатесный гриб с ароматным вкусом. Первые экземпляры подрастают уже в апреле в хвойных лесах.
Вот несколько советов для новичков:
- Собирайте только хорошо знакомые виды, не экспериментируйте.
- Обращайте внимание на место произрастания.
- Проверяйте цвет шляпки снизу и запах гриба.
Лучше один раз перебдеть, чем потом жалеть о сорванных несъедобных экземплярах.
Как распознать ядовитые «двойники»
Опасность весеннего сбора в том, что ядовитые грибы маскируются под съедобные.
Строчки внешне напоминают сморчки, но имеют неприятный резкий запах и горький вкус. Отличить их довольно сложно даже опытным грибникам.
Часто встречаются ложные опята — ядовитые двойники летних опенков. У них шляпка желто-оранжевого цвета, а нижняя часть сера или оливковая. Такие экземпляры срывать нельзя.
Будьте бдительны и всегда тщательно проверяйте каждый экземпляр! Лучше пропустить сомнительный гриб, чем потом пожалеть о собранном «улове».
Правила сбора и переработки
Чтобы весенние трофеи не навредили, придерживайтесь простых рекомендаций:
- Срезайте ножками грибы целиком, не вырывайте и не ломайте.
- Собирайте только молодые экземпляры без червоточин.
- Не мойте грибы и не кладите в пакеты, укладывайте в корзину.
- Перед употреблением все грибы нужно обязательно отварить.
Как правильно хранить и транспортировать грибы
После сбора грибы желательно как можно быстрее доставить на кухню, чтобы они не успели испортиться. Оптимальный вариант — плетеная корзинка, в которой есть хорошая вентиляция. Можно использовать бумажные или хлопчатобумажные салфетки, чтобы грибы не соприкасались друг с другом.
Не рекомендуется транспортировать грибы в пластиковых пакетах и емкостях — там создается благоприятная среда для развития микроорганизмов.
Дома грибы лучше сразу переработать, но если нужно хранить — разложите в один слой на бумажных салфетках в прохладном проветриваемом месте. Срок хранения составляет не более суток.
Следуя этим советам, вы защитите себя от отравлений и сможете насладиться дарами весеннего леса. Удачной «тихой охоты»!
