Как и любой алкоголь, домашние настойки и наливки нельзя назвать полезными, какими бы замечательными ни были по отдельности их наполнители, будь то малина, вишня, кедровые орешки или что-то другое. Основной ингредиент таких напитков все равно водка или спирт. И хорошо, если еще вам попадется качественный спирт.
Николай Васильев
С некоторыми фруктами и орехами, которые нередко используют в домашних наливках и настойках, надо быть очень острожными. Например, с вишней, абрикосом, миндалем. Дело в том, что в их косточках содержится такое вещество, как амигдалин.
«Это гликозид, содержащий цианогруппу, который выделяет в организме сильный яд — синильную кислоту. Концентрация амигдалина в косточках 0,5%, а иногда и выше. В низких концентрациях он безвреден. Мы не съедаем столько миндаля или других орешков, чтобы отравиться. Но если мы вымываем амигдалин из косточек спиртным напитком, его концентрация становится опасной», — рассказал Николай Васильев.
Специалист советует удалять все косточки или, по крайней мере, большую их часть, прежде чем добавлять такие ингредиенты в домашние крепленые напитки.
Как ранее рассказывала нутрициолог Нонна Ковалевская, токсичный амигдалин содержится также в косточках сливы, черешни, вишни, персика. Именно из-за этого у ядра косточки этих фруктов появляется своеобразный миндальный привкус. Съеденные в большом количестве такие ядрышки способны привести к тяжелому отравлению, нарушениям в работе нервной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем. По словам нутрициолога, в этом списке самые опасные — косточки абрикоса.
Можно ли есть с косточками яблоки, виноград, гранат и другие фрукты, читайте ЗДЕСЬ.
